宿迁八大碗

宿迁八大碗是过去宿迁地区农家红、白事摆宴席传统菜肴，讲究色、香、味、形和火候，数百年来一直在宿迁及其周边地区流行，到上世纪90年代，才逐渐被现代流行宴席代替。

至今，人们提起八大碗，还馋诞欲滴。八大碗宴席分红、白两类，红事带“腿子”，即除了八碗主菜外，还要配八个碟子，也称八盘八，白事只有八碗主菜。八大碗还有“实垒”“漂汤”之说。“实垒”是指富裕或者好客人家宴席，上碗中的菜丰盛，吃不透；“漂汤”多是贫困人家宴席，上碗中菜少，汤多，不够吃。八大碗没有一成不变菜类，但一般流行的多是这八碗菜：酥肉、膘鸡、红炖、白炖、八宝饭、鸡蛋汤、红烧鲤鱼、烧鸡。